Brownie er en klassisk amerikansk kage, der serveres med forskellige påfyldninger, såsom hindbær eller kirsebær. Traditionelle brownies er baseret på chokolade eller kakao, men brownies kan også laves med bønner, courgette og endda rødbeder eller søde kartofler. Et alternativ er også brownie lavet af hirse og endda ... kikærter. Kontroller, hvor mange kalorier brownien har, hvad er dens ernæringsmæssige værdi, og hvordan diætversionen af denne kage ser ud.
Indholdsfortegnelse:
- Brownie - lavet med kakao, bønner og endda hirse
- Brownie - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
- Brownie - er brownie sund?
Brownie er en chokoladekage, der kommer fra Amerika. Brownie anses for at være først tilberedt i slutningen af 1880'erne. Brownies historie er ikke ligefrem kendt. Ifølge nogle blev kagen skabt af en fejl fra Bangor værtinde, der glemte at tilføje bagepulver til chokoladekagen.
En anden legende siger, at en kage blev oprettet på anmodning af ejeren af Palmer House Hotel, der bad en konditor om at forberede en dessert til kvinder, der deltog i Chicago Columbian Exposition. Den første skriftlige omtale af en brownie går tilbage til 1896 og blev fundet i Fannie Farmer-kogebogen.
Brownie - lavet med kakao, bønner og endda hirse
Brownie er en bagt chokoladedessert uden tilsætning af bagepulver eller bagepulver, derfor er dens karakteristiske tunge, fugtige struktur. Traditionelle brownies er baseret på mørk chokolade, æg, sukker, smør og en lille mængde mel. Nødder tilsættes også til dejen. En anden version af brownien er blondie, hvor chokolade erstattes med brunt sukker.
Brownie serveres som firkanter eller rektangler. De spises kolde eller varme med mælk, is, flødeskum, pulveriseret sukker, frosting, fudge eller chokoladeglasur.
Brownie kan også tilberedes i andre versioner. Nedenfor er en liste over brownie-typer:
- Hirse Brownie
De fremstilles af kogt hirse, æg, honning, kakao, yoghurt, olivenolie og bagepulver. Alle ingredienser skal blandes, indtil de er glatte, anbringes i en bageplade og bages. Du kan også tilføje mørk chokolade, nødder, rosiner og bananer til brownien. Hirse brownie kan også tilberedes uden tilsætning af bagepulver.
- Brownie fra datoer
Basen til fremstilling af brownie er dadler, som skal gennemblødes i vand og derefter blandes til en glat masse. Derudover tilsættes æg, mel, bagepulver, mælk, kakao, kokosolie eller smør til brownien. Æg kan erstattes med bananer.
- Sød kartoffel brownie
Den vigtigste ingrediens, der tilføjer fugt til dejen, er søde kartofler. Skræl søde kartofler på bakker og tilsæt æg, honning til dem, bland og tilsæt derefter mel (hvede, fuldkorn, hirse eller kokosnød), kakao, sodavand eller bagepulver.
- Bønne brownie
Brownie uden tilsætning af mel, et godt alternativ for folk på diæt. Til tilberedning kræves røde bønner på dåse, æg, kakao, honning, olivenolie, bagepulver. Bønner skal blandes, indtil de er glatte, tilsæt de resterende ingredienser og bland dem til en ensartet konsistens.
- Brownies
Dejens bund er rødbederpuré, hvortil der tilsættes æg, mel, kakao, honning, rapsolie og mørk chokolade.
- Courgette brownie
Den vigtigste ingrediens, der giver dejen fugt, er courgette, som skal rives på bakker med grove masker. Til courgetten tilberedt på denne måde tilsættes æg, honning, blandes og tilsættes derefter mel, kakao, sodavand eller bagepulver. Eventuelt kan du også tilføje hakket mørk chokolade.
Brownie - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 466 kcal
Protein - 6,2 g
Fedt - 29,1 g
Mættede fedtstoffer - 7,32 g
Enumættede fedtstoffer - 10,84 g
Flerumættede fedtstoffer - 9,41 g
Kulhydrater - 50,2 g
Fiber - 1,6 g
Kolesterol - 73,0 mg
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Natrium - 343,0 mg (23%)
Kalium - 176,0 mg (5%)
Calcium - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magnesium - 53,0 mg (13%)
Kobber - 0,388 mg (43%)
Jern - 1,84 mg (18%)
Zink - 0,97 mg (9%)
Selen - 11,5 µg (%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamin B2 - 0,19 mg (15%)
Niacin - 0,982 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamin B12 - 0,16 µg (7%)
Folater - 29,0 µg (7%)
A-vitamin - 176 µg (20%)
C-vitamin - 0,3 mg (0,3%)
Næringsværdi: USDA,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Brownie - er brownie sund?
Brownie er et produkt med højt kalorieindhold, 100 g brownie giver 466 kcal. Derudover er brownie en kilde til fedt og sukker.
Brownie indeholder betydelige mængder mættede fedtsyrer, hvilket er et resultat af tilsætningen af smør for at tilberede denne dessert. Der er også flerumættede fedtsyrer fra æg i brownien. Desuden er det en kilde til fosfor og jern takket være tilsætningen af æg til dejen.
Brownie tilberedt med tilsætning af hvedemel indeholder et lavt indhold af kostfibre og mineraler, hvilket er et karakteristisk træk ved dette mel. Hvedemel påvirker blodsukkerniveauet, hvilket forårsager en hurtig stigning i blodsukkeret efter dets forbrug og et hurtigt fald i det, hvilket øger risikoen for type 2-diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme.
Derudover er hvidt sukker tilsat brownie en kilde til "tomme" kalorier, og dets forbrug er forbundet med negative sundhedsmæssige konsekvenser: det øger risikoen for fedme, type 2-diabetes og tandforfald. Derudover kan sukker øge blodkolesterolet og hæve blodtrykket.
Brownie kan tilberedes i en sundere version, der erstatter smør med vegetabilsk olie eller olivenolie, hvedemel - hirse mel, kokosmel, fuldkorns hvedemel og brug brunt sukker eller honning. Derudover vil courgetter, rødbeder, søde kartofler og hirse brownies være sundere.
Klassisk brownie er en dessert, som vi skal spise lejlighedsvis, det bør ikke være en permanent del af kosten.
Brownie opskrift. Hvordan laver man en brownie?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.
